“重庆串串底料加工厂-不断研发最新好味道”参数说明
认证: | QS501203070051 | 品牌: | 重庆辣火老灶 |
型号: | 22cm×14cm | 规格: | 500g/袋 |
商标: | 辣火老灶 | 包装: | 真空塑料袋 |
执行标准: | DBS50/022-2014 | 特产品类: | 重庆火锅底料 |
保质期: | 18个月 | 用途: | 火锅店专用 |
省份: | 重庆 | 食品添加剂: | 无 |
系列: | 老灶系列 | 生产许可: | QS501203070051 |
储藏方法: | 常温阴凉处 | 形态: | 半固体 |
产量: | 3000 |
“重庆串串底料加工厂-不断研发最新好味道”详细介绍
重庆串串底料加工厂据文献记载,乾隆皇帝登基时举办了一次“千叟宴”,使用的火锅达到1550个之多。而在乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝在清官宴请宗室,办了530桌宫廷火锅。重庆串串底料加工厂其具体情况为,“筵宴赏王子、贝勒、贝子、公、宗室等人饮菜桌张,俱系预先摆设整齐,殿内东西两边用一等饮菜二十四桌,东西两廊用一等饮菜四卜八桌,重庆串串底料加工厂二共七十二桌,每桌热锅两个(羊肉片一个,野鸡片一个),羊乌叉一盘,鹿尾烧鹿肉一盘(俱系外膳班里),青瓷碗,银螺狮合小菜两个,乌木筷子两双,膳房饭,羊肉丝汤饮碗,八卦银鹤瓷碗。重庆串串底料加工厂内有(银热锅十六桌,锡热锅五十六桌)汤饮亦是预先安设……月台东西两边用次等饮菜二百零四桌,总共四百五十八桌……”,可见宫廷火锅的规模之大,重庆串串底料加工厂场面之大,气派之大。
重庆串串底料加工厂将毛肚的杂物抖尽,摊在案板上,将肚叶层层理开,再用冷水反复洗到无异昧时,切去肚门圈的“沿口”,撕去油皮,以一张大叶和小叶为一片,切成2厘米的片;鸡血、鸭血人开水汆一下,成血旺,用刀片成约7厘米长、05厘米厚的片;鳝片切成约4厘米长的段,蒜苗也切成6厘米长的段,水发苕粉沥水,圆白菜洗净,将叶子撕成片,豌豆苗去掉老茎,取嫩尖;金针菇洗净,理好;莴笋去皮切条。重庆串串底料加工厂以上各料分别装盘,围在火锅四周待用。将火锅烧开,先加入脑花、脊髓、鳝鱼片煮开,撇去浮沫,其他各料随意烫食。另可用香油、鸡蛋清、少许味精、碟,每人一份,蘸食。成品特点:选料独特,口味麻辣,浓香鲜美,精盐、蒜泥等拌匀分人味诱人食欲,家常风味。注意事项:重庆串串底料加工厂制作汤卤水时,炒调料不要炒煳,汤烧开撇去浮沫,保持红汤质量;丰料片生片要符合要求,肝片、腰片、肉片可以码少许水淀粉,才更加滑炎,但小要太多,以免浑汤。
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